Thơm mát bánh chocolate với mousse cà phê siêu mềm ẩm

28/03/2016 01:39:06

Chiếc bánh này còn đặc biệt bởi cốt bánh không chứa bột mì, lại có thêm lớp mousse mát mịn chắc chắn sẽ làm hài lòng ngay cả những tín đồ chocolate khó tính nhất!

12:12:45 28/03/2016

Nguyên liệu để làm bánh chocolate với mousse cà phê:


Phần cốt bánh chocolate:


- 110g bơ


- 150g chocolate


- 3 quả trứng (tách riêng lòng đỏ, lòng trắng)


- 100g đường


- 8g bột cacao nguyên chất


- Một chút muối


Phần mousse cà phê:


- 2 lòng đỏ trứng


- 100g đường


- 12g tinh bột ngô


- 160ml sữa ấm


- 3g vanilla, 4g bột cà phê, 5g bột gelatin


- Một chút nước lạnh


- 240g kem tươi (whipping cream), 35% chất béo


Cách làm bánh chocolate với mousse cà phê:

Bước 1:

- Đầu tiên, ta sẽ làm phần cốt bánh chocolate. Bật lò trước ở nhiệt độ 180°C. Quét một lớp bơ mỏng khắp lòng khuôn tròn đế rời 20cm và lót giấy nến ở đáy để chống dính.

- Đun chảy sô cô la và bơ trong một chiếc bát để lên một nồi nước đun sôi. Bạn nên sử dụng bát có đường kính lớn hơn đường kính miệng nồi để tránh sô cô la đun chảy tiếp xúc với hơi nước nhé!

Bước 2:

- Để nguội hỗn hợp chocolate và bơ sau đó lần lượt cho lòng đỏ trứng, bột cacao và muối vào trộn đều.

Bước 3:

- Đánh bông lòng trắng trứng với đường rồi nhẹ nhàng trộn vào hỗn hợp chocolate và bơ.

Bước 4:

- Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị sẵn và nướng khoảng 25 phút.

Bước 5:

- Sau khi bánh nướng xong, trong khi đợi bánh nguội, ta bắt tay làm tiếp phần mousse cà phê nhé! Trộn lòng đỏ trứng, đường, tinh bột ngô, sữa ấm.

Bước 6:

- Đun hỗn hợp trứng trên bếp với lửa vừa đến khi sôi, khuấy liên tục để không bị vón.

Bước 7:

- Bắc hỗn hợp trứng xuống bếp, thêm vanilla và bột cà phê rồi để nguội.

Bước 8:

- Hòa gelatin vào nước lạnh, để trong vòng 5 phút cho bột gelatin tan rồi từ từ trộn cùng với hỗn hợp trứng và café ở trên.

Bước 9:

- Đánh bông kem tươi (whipping cream), sau đó đem trộn với hỗn hợp trứng và cà phê.

Bước 10:

- Giờ chỉ cần dàn đều lớp mousse cà phê lên phần bánh chocolate là đã hoàn thành món tráng miệng tuyệt vời này rồi!

Bước 11:

- Bọc nilon cho chiếc bánh rồi để tủ lạnh 4 tiếng để bánh ngon hơn. Sau đó khi lấy ra, bạn rắc đều bột cacao lên mặt bánh.

Lớp bánh bông lan thì mềm ẩm, phần mousse cà phê bên trên lại vừa béo vừa mịn, ăn đã vô cùng luôn!

 Những ai thích ăn chocolate thì phải thử ngay thôi!


Nguồn: Home Cooking Adventure

Theo PAN / Trí Thức Trẻ