Sai lầm chết người khi bảo quản thịt trong tủ lạnh cần bỏ gấp

06/12/2018 08:31:42

Bảo quản thịt trong tủ lạnh quá thời gian này sẽ biến chúng thành độc dược, gây ung thư và cực hại sức khỏe nhà nào cũng nên nằm lòng để tự bảo vệ cả gia đình.

1. Bảo quản thực phẩm trong ngăn đá

Thông thường, nhiệt độ thích hợp nhất để bảo quản đồ ăn ở ngăn đá là từ 1 tới -12 độ C. Trước khi cất thực phẩm, bạn nên cho chúng vào một chiếc túi, hút chân không và buộc kín. Với các loại thịt, hải sản, có thể cất trữ nó trong vòng 6 tháng. Cụ thể như sau:

– Thịt bò tươi nên để ở nhiệt độ -3 độ C và bảo quản trong 2 tháng.

– Thịt dê tươi nên để ở nhiệt độ -3 độ C và bảo quản trong 3 tháng.

– Thịt lợn tươi nên để ở nhiệt độ -1 độ C đến -3 độ C và bảo quản trong 3 tháng.

– Thịt gia cầm đông lạnh nên để ở nhiệt độ -12 độ C và bảo quản trong 3 tháng.

– Thịt gia cầm tươi nên để ở nhiệt độ -1 độ C đến 1 độ C và bảo quản trong 3 tháng.

– Cá đông nên để ở nhiệt độ -12 độ C và bảo quản tối đa trong 2 tuần.

– Cá tươi nên để ở nhiệt độ -1 độ C đến 1 độ C và bảo quản tối đa trong 7 ngày.

– Tôm tươi nên để ở nhiệt độ -7 độ C và bảo quản trong 6 ngày.

– Mực tươi ở nhiệt độ -1 độ C đến 1 độ C và bảo quản tối đa trong 6 ngày.

2. Bảo quản thực phẩm trong ngăn mát

Với các loại thực phẩm như hoa quả, rau, đồ ăn sống lẫn chín khi bảo quản ở ngăn mát cần để nhiệt độ trung bình là 1 độ C đến 6 độ C. Trước khi cất trữ, nên bọc chúng trong khăn giấy rồi cho vào túi hoặc các khay, hộp đậy thật kín để giữ độ tươi lâu hơn. Thông thường, thực phẩm bảo quản được trong thời gian tối đa là 7 ngày ở ngăn mát. Cụ thể như sau:

– Xúc xích chín đã mở gói, thời gian cất giữ tối đa là 1 tuần; chưa mở gói là 2 tuần ở nhiệt độ 1 độ C.

– Thịt đã chế biến chỉ nên để trong 3 ngày với nhiệt độ 3 độ C.

– Sữa có thể để được trong 3 tới 6 tháng ở nhiệt độ 3 độ C.

– Các loại nước hoa quả đóng chai để được trong 3 tới 6 tháng ở nhiệt độ 3 độ C.

– Các loại hoa quả để được trong 3 ngày tới 1 tuần ở nhiệt độ 5 độ C.

– Sữa chua để được trong 2 tháng ở nhiệt độ 6 độ C.

Lưu ý: Không cho thịt chín vào đông lạnh quá lâu. Thịt để lâu trong tủ lạnh ăn vẫn có thể bị tiêu chảy

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, nguyên tắc cơ bản khi bảo quản thực phẩm chín trong tủ lạnh chỉ từ 1- 2 ngày.

Tuy nhiên, tùy thuộc vào đặc tính của từng loại thực phẩm mà chúng ta bảo quản theo các cách khác nhau với thời gian phù hợp.

Thức ăn chín như thịt nếu muốn bảo quản trong tủ lạnh cũng không nên để quá lâu, chỉ nên lưu cho bữa sau, như bữa sáng dùng cho bữa trưa, bữa trưa cho bữa tối, lâu nhất chỉ nên từ 5-6 tiếng.

Vì vi khuẩn sẽ bị tiêu diệt ở nhiệt độ 100ºC nhưng nếu để quá lâu các vi sinh khuẩn sẽ gây ra những độc tố.

Tuy nhiên, nếu để quá lâu, thịt trong tủ lạnh cũng không còn tốt cho sức khỏe. Các phân tử protein sẽ bị biến tính, tự hoại tử. Vì thế, không có nghĩa là thực phẩm cứ để trong tủ lạnh sẽ an toàn 100%.

Thịt tươi để trong tủ lạnh thích hợp nhất chỉ nên khoảng 3 ngày, nên cắt nhỏ thành miếng đủ dùng, sau đó lúc cần lấy ra rã đông, không nên để cả tảng thịt to, rã đông rồi để tủ lại sẽ nhanh hỏng.

Đối với trẻ nhỏ, nên cho trẻ ăn thịt tươi, không nên dùng thịt tích trữ lâu vì đường tiêu hóa của trẻ rất yếu, dễ bị ảnh hưởng hơn so với người lớn.