Làng cá kho Vũ Đại tất bật vào những ngày cận tết

Tết Nguyên đán cận kề, làng cá kho Vũ Đại (xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam) lại tất bật, nhộn nhịp hơn những ngày thường.nbsp; - Nông nghiệp, nông thôn ngày nay, nông thôn mới, lúa nước, ngàn năm văn hiến, trống đồng, hợp tác xã, công nông nghiệp
Người dân phải thức trắng đêm trong thời tiết se lạnh để trông những niêu cá kho phục vụ cho dịp Tết.
![]() |
Người dân luôn túc trực bên bếp củi |
Từ lâu, cá kho làng Vũ Đại đã trở thành món ăn ngon không thể thiếu trong bữa cơm của người dân Hòa Hậu, nhất là trong những ngày Tết Nguyên đán. Ngày nay, khi đã có thương hiệu, cá kho làng Vũ Đại còn là món ăn đặc sản của nhiều du khách trong và ngoài nước.
Khi đến đầu làng, chúng tôi đã cảm nhận được mùi thơm đặc trưng của những niêu cá kho ngày tết, rồi những âm thanh cười đùa hòa quyện trong những tiếng chày giã gừng, riềng,... một không khí xuân đang đến gần với người dân nơi đây.
Theo người dân làng Vũ Đại cho biết, nguyên liệu chuẩn bị cho niêu cá kho vô cùng đơn giản, toàn những thứ có sẵn của đồng quê Việt Nam gồm: Chanh tươi, ớt, tiêu, mỡ nước, mắm chắt, riềng,... theo công thức của từng gia đình và đặc biệt cá phải là cá trắm đen có cân nặng 4kg trở nên thì mới đạt tiêu chuẩn.
Cá làm sạch vảy, sau đó cắt khúc, bỏ phần đầu và phần đuôi chỉ lấy những khúc giữa. Gừng, riềng giã nhỏ hoặc thái thành miếng. Nồi để kho cá là niêu đất, được lấy từ Nghệ An vì nó giữ được vị thơm của cá.
![]() |
Cá kho phải được đun trong vòng hơn 10 tiếng |
Để có được một niêu cá kho thơm ngon phải đun tối thiểu hơn 10 tiếng, củi dùng để kho cá bắt buộc phải là củi nhãn, bởi loại củi này có lượng nhiệt cao, giúp cá nhừ tận xương và trong quá trình đun, lửa luôn luôn phải đều.
Khi đó, đặt khúc cá lên đĩa nó còn nguyên khúc, không nát vụn. Thịt cá vẫn còn thớ, chắc thịt, màu hồng và mặn nơi đầu môi một chút.
Ông Trần Xuân Thực (chủ cá kho Phong Thực, Chủ tịch Hiệp hội SX và chế biến cá kho cổ truyền Nhân Hậu) cho biết: Bắt đầu từ tháng 12 Âm lịch, cả làng Vũ Đại lại nhộn nhịp, tất bật hơn bao giờ hết, mọi người hối hả chuẩn bị mọi thứ để kho cá cho kịp hàng tết.
Năm nào cũng vậy, cứ vào dịp tết là nhà ông SX hơn 1000 niêu cá kho để đưa đi tiêu thụ. Để kịp hàng tết, ông phải huy động thêm con cháu phụ giúp cùng gia đình. Nhiều gia đình phải thức trắng đêm trong thời tiết se lạnh để kho cá và luôn có người ngồi bên túc trực tiếp củi, đổ nước cốt khi cạn.
![]() |
Một niêu cá được bán với giá từ 500 nghìn đồng - hơn 1 triệu đồng |
Trung bình, mỗi ngày, một hộ gia đình ở đây xuất đi hơn 100 niêu cá kho cho khách hàng từ nhiều tỉnh như: Hà Nội, Nam Định, Thái Bình và các tỉnh lân cận... Ngoài ra, cá kho Vũ Đại còn được đem đi xuất ngoại.
“Vào dịp Tết Nguyên đán, cả làng Vũ Đại sẽ sản xuất hơn 30 nghìn niêu cá kho để phục vụ khách hàng trong và ngoài nước”, ông Thực cho hay.
Thời điểm hiện nay, một niêu cá kho làng Vũ Đại có giá từ 500 nghìn đồng - hơn 1 triệu đồng, tùy theo từng loại niêu. Mặc dù giá thành cao, nhưng số lượng khách hàng đến mua ngày càng nhiều.
“Để làng nghề cá kho Nhân Hậu ngày càng phát triển, có thương hiệu, chúng tôi đã thành lập ra Hiệp hội SX và chế biến cá kho cổ truyền Nhân Hậu và đã được Cục Sở hữu trí tuệ Việt Nam (Bộ Khoa học và Công nghệ) chứng nhận”, ông Thực cho biết thêm. |
-
Thế Giới
- Google tình cờ tiết lộ vị trí tên lửa bí mật của Đài Loan?
- Iran cảnh báo không tha thứ các nước ủng hộ nhóm khủng bố khiến 27 vệ binh thiệt mạng
- TT Trump: Không vội phi hạt nhân hóa Triều Tiên
-
Xã Hội
- Trump dọa thả 800 tay súng IS nếu châu Âu không chịu nhận tù binh
- Dự báo thời tiết 18/2: Miền Bắc mưa dông trên diện rộng, Nam Bộ nắng nóng
- Đầu năm trúng độc đắc Vietlott gần 22 tỷ
-
Tâm Linh & Nhân Tướng Học
- Những tấm ảnh rùng rợn cho đến nay vẫn chưa được giải thích
- Từ bỏ sắc dục mới có thể bắt đầu chân tu
- Truyện cổ: Bảo Tuyên và cuộc gặp gỡ kỳ lạ với bạch mã
-
Học Làm Người
- Nghèo khó không đáng để ưu sầu, chỉ kẻ không có đức hạnh mới nên ưu sầu
- Sự kiêu ngạo có thể hủy đi cơ hội: Bài học rút ra từ câu chuyện Muối Bé và Muối To
- Cuộc trao đổi thua lỗ nhất trên đời: Một người đàn ông vì điều này mà thân bại danh liệt bỏ mạng lúc trung niên
-
Nghệ Thuật Sống
- 6 nhân vật trong Tam Quốc nhờ đại ‘Nhẫn’ mà làm nên việc lớn
- Khi bị bắt vào viện tâm thần, làm thế nào để chứng minh bạn là người bình thường?
- Làm người vì sao phải nhẫn nhịn? Có thể nhẫn mới có hậu phúc
-
Thế Giới Động - Thực Vật
- Loài chim dễ thương này đã trở thành một tên sát thủ điên loạn chỉ vì biến đổi khí hậu
- Hàng loạt loài mới được tìm thấy ở khu vực biển sâu ở Costa Rica
- Vi khuẩn cộng sinh với côn trùng tạo ra điều kỳ diệu
-
Kỳ Đặc
- Bí kíp "sống ảo" bá đạo với bìa sách của giới trẻ
- Hội thi vật hấp dẫn nhất miền Bắc
- Chó nhảy mừng khiến chủ gãy cả cổ
-
Văn Hóa
- Đông đảo du khách đến với Ngày thơ Việt Nam
- Những vụ đạo văn nổi tiếng trên thế giới 17/02/2019 14:33
- Đầu xuân rủ nhau check-in bãi rêu tuyệt đẹp ở Nha Trang
-
Kinh Tế
- Đem về lợi nhuận bình quân nhiều gấp 3 lần, nhưng thu nhập nhân viên Techcombank lại không bằng BIDV
- "Bật mí" gần 10 năm "tìm đường" bay thẳng sang Mỹ
- Tấm biển hiệu gây hiểu lầm Thế Giới Di Động nhảy sang lĩnh vực… cầm đồ
-
Khoa Học - Công Nghệ
- TCL đang phát triển một chiếc điện thoại màn hình gập có thể uốn cong thành…smartwatch
- Bốn bước đơn giản để Apple Watch của bạn luôn được sạch sẽ
- Sếp Xiaomi tuyên bố Mi 9 có “cằm” mỏng nhất phân khúc giá dưới 14 triệu
-
Thể Thao
- “Vua” Muay Thái châu Á thị uy đẳng cấp, đánh bầm dập võ sỹ Trung Quốc
- Ngã ngửa cựu sao Olympic vợ đẹp như hoa kiêm "tú ông"
- Bi-a World Cup: Quyết Chiến phong độ "hủy diệt" sao Hàn...
-
Giải Trí
- Mai Phương Thuý đặt mục tiêu năm 2019 là thất tình 10 lần
- Những mỹ nhân Việt "nghiện" giày siêu cao, kéo tấm số 3 thật hết hồn
- Gucci nhái mũ cói rẻ bèo của Việt Nam và bán với giá đắt không ngờ
-
Pháp Luật
- Đối tượng nghiện ma túy, chống trả cán bộ Công an làm nhiệm vụ
- Bản tin Hình sự: Thêm tình tiết 'sốc' vụ nữ sinh Điện Biên bị sát hại
- Giám định mẫu máu phó phòng ngân hàng đâm chết bố, chém mẹ và em gái
-
Giáo Dục
- Đa số ý kiến nhất trí với quy định về chế độ tín dụng sư phạm trong sửa Luật Giáo dục
- Chính phủ nhất trí nâng chuẩn trình độ nhà giáo
- 20 trường dùng kết quả đánh giá năng lực của ĐHQG TPHCM làm tuyển sinh
-
Sức Khỏe
- Chữa ung thư thực quản bằng phương pháp mới
- Nội soi tái tạo sàn hốc mắt qua... đường miệng
- Người đàn ông hiếm muộn con do nhiễm sắc thể bất thường
-
Ô tô - Xe Máy
- Singapore đứng đầu châu Á về mức độ sẵn sàng chuyển đổi sang xe tự lái
- Mercedes-Benz S-Class 2020 có màn hình cảm ứng lớn hơn cả iPad Pro 12.9
- Cập nhật giá lăn bánh xe Toyota Fortuner 2019 mới nhất cùng nhiều ưu đãi hấp dẫn