Cách làm món bao tử hầm hạt tiêu xanh thơm ngon, bổ dưỡng ngày hè

16/05/2018 03:14:48

Chán ăn luôn là cảm giác thường trực khi đối diện với ngày hè nên kiếm tìm món ăn thơm ngon để giải quyết việc này luôn khiến hội chị em băn khoăn. Bao tử hầm tiêu xanh là món ăn sẽ giúp lấy lại khẩu vị cho cả nhà không chỉ bởi dư vị thơm ngon mà còn vì giá trị dinh dưỡng cao món ăn này mang lại.

Mặc dù mùi vị “khó cảm” nhưng bao tử khi được rửa sạch, sẽ cho những món ăn thơm ngất ngây và hương vị để lại nhiều vương vấn. Một trong các món ăn có sự “góp mặt” của bao tử không thể không nhắc đến là bao tử hầm tiêu xanh với sự giai giòn từ bao tử, nước dùng cay the từ hạt tiêu xanh đảm bảo với những ai từng thưởng thức món này, cảm giác muốn “ăn, ăn nữa, ăn mãi” là điều không thể tránh khỏi.


Bao tử hầm tiêu xanh từ lâu được biết đến là món ăn không chỉ thơm ngon mà giá trị dinh dưỡng còn cao “ngút ngàn”. Đây được xem là món ăn vô cùng tốt cho sức khỏe mẹ bầu và giải trừ stress cực hiệu quả. Mùa hè đến gần, tìm “ngay và luôn” công thức chế biến món bao tử hầm hạt tiêu thơm ngon để níu kéo lại việc chán ăn hay mệt mỏi đặc trưng của ngày hè. Giờ thì cùng khám phá xem phía sau món ăn “thần thánh” này sẽ là gì nhé.

Bao tử hầm hạt tiêu xanh là món ngon không thể "vắng mặt" trong thực đơn ngày hè


Nguyên liệu:

500 gr bao tử heo

300 gr xương đuôi heo

8 nhánh tiêu xanh

200 gr củ sen

30 gr nấm mèo

1 trái chanh

20 ml rượu trắng

30 gr phèn chua

30 gr rừng

Gia vị:

- 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước mắm

- 4 muỗng cà phê muối, 5 muỗng cà phê đường trắng, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu.

Rau cải ăn kèm tùy ý thích của mỗi người, có thể là mồng tơi, xà lách xoong, rau muống,…


Sơ chế:

- Bao tử nổi tiếng là món ăn “nặng mùi” nên công đoạn chế biến đầu tiên nhằm khử mùi sạch mùi tanh hôi từ bao tử luôn là quan trọng nhất.  Với bao tử heo, cần tuân thủ nghiêm ngặt 3 bước này trước khi bắt tay vào chế biến:


Bước 1 : Bao tử mua về nên rửa qua 1 lần với nước sạch, sau đó lộn mặt trong ra và cắt đi phần mỡ thừa. Tiếp theo, chà sát 2 mặt của bao tử bằng muối và chanh kết hợp bóp mạnh tay để làm giảm mùi hôi và giữ được màu trắng đẹp. Sau đó xã sạch với nước.


Bước 2 : Dùng phèn chua đã chuẩn bị sẵn tiếp tục chà vào cả 2 mặt bao tử, việc này sẽ giúp bao tử bớt nhớt và nấu lên vẫn có được độ giòn dai tự nhiên. Cuối cùng xã sạch lại với nước nữa là được.


Bước 3 : Đun sôi hỗn hợp gồm 300ml nước, 30gr gừng thái lát và 20ml rượu trắng, sau đó cho bao tử vào trụng sơ, đến khi 2 mặt săn lại rồi vớt ra. Cách làm này giúp bao tử vừa dễ cắt vừa có công dụng khử được mùi thêm lần nữa. Để bao tử đến khi bớt nóng rồi dùng dao hoặc kéo cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn, nên nhớ đừng cắt nhỏ quá vì khi nấu lên bao tử sẽ co lại và càng nhỏ thì độ giòn của món này càng giảm.

Xắt thành miếng nhỏ vừa ăn

- Nấm mèo cắt phần chân, ngâm nở, rửa sạch sau đó cắt miếng khoảng 4cm.

- Củ sen gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng 1cm.

- Tiêu xanh rửa sạch.

- Xương đuôi heo mua về rửa sơ 1 lần qua nước sạch, sau đó trụng qua nước sôi để khử mùi hôi.

- Cho 3 lát gừng, 3 nhánh tiêu xanh, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu vào thố rồi giã nhuyễn. Sau đó cho hỗn hợp vừa giã vào phần bao tử đã xắt, trộn đều rồi ướp trong khoảng 15 phút để bao tử thấm gia vị.


Cách chế biến:

Bước 1: Để chảo lên bếp với lửa lớn đến khi chảo nóng thì vặn nhỏ lửa. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, sau đó cho hỗn hợp bao tử đã thấm gia vị vào, xào đến khi cạn nước và thấy bao tử săn lại, ngả màu vàng, tỏa mùi thơm hấp dẫn.

Bước 2: Cho phần xương đuôi heo vào nồi với 2,5 lít nước cùng 1 muỗng cà phê muối, đun với lửa lớn đến khi nước sôi thì vớt bọt, hạ nhỏ lửa và hầm trong 1 tiếng để tạo phần nước dùng. Đổ phần bao tử đã khìa vào nồi cùng củ sen và 5 nhánh tiêu xanh còn lại. Nấu đến khi hỗn hợp sôi lần nữa, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm tiếp trong 40-45 phút đến khi thấy miếng bao tử mềm nhưng vẫn giữ được sự giai giòn sựt sựt.

Bước 3: Cuối cùng, cho nấm mèo vào nồi kết hợp nêm 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối cùng 1 muỗng canh nước mắm. Bước nêm nếm gia vị này cần linh động tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi gia đình. Sau đó nấu thêm 5 phút và khuấy đều cho gia vị tan ra rồi tắt bếp.


Sau khi có một nồi bao tử hầm hạt tiêu thơm ngon, tròn vị, bạn có thể ăn cùng với cơm, bún , hủ tiếu hay mì,… tùy thuộc vào chủ ý. Rau nhúng lẩu đi kèm cũng tùy vào ý thích luôn. Nhờ đó mới thấy được rằng, đây là món ăn tuy không dễ làm nhưng lại rất dễ “hợp cạ” với nhiều nguyên liệu khác. Còn chần chờ gì nữa, tự mình làm và cảm nhận trọn vẹn tất thảy sự tinh túy của món ăn này cho ngày hè thôi.

Bạn có thể thoải mái dùng chúng với mì, miến hoặc bún,... tùy theo ý thích nhé!

Ưu điểm của món ăn này chính là dễ dàng kết hợp với bất cứ nguyên liệu nào

@hoangthaiduy

Hay lúc "một mình một cõi" vẫn hấp dẫn được thế này  (@hoangthaiduy)


Bao tử hầm hạt tiêu xanh là món ăn quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết bí quyết đằng sau đó là gì. Hi vọng với công thức chế biến này, bạn không chỉ  “thổi” một làn gió mới vào thực đơn ngày hè cho cả gia đình mà còn giúp cả nhà có thêm nguồn năng lượng, dinh dưỡng thiết yếu bất chấp mọi rào cản của nắng hè.

Chúc bạn thành công khi chế biến món ăn này nhé!

Ảnh:Internet